Risotto negro com cogumelos na flor de alcachofra, uma das delícias do festival do Donna Pinha. Fotos: Douglas Fagundes.
O colorido da Primavera traz uma boa notícia para os amantes de alcachofras: o tradicional festival do Restaurante Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira, começa no domingo (dia 22 de setembro) e segue até 2 de novembro. São mais de 15 pratos à base dessa deliciosa flor, que acaba de ganhar um cardápio especial assinado pela chef Anouk Migotto. Já em sua 22ª edição, o Festival da Alcachofra do Donna Pinha costuma atrair turistas de todos os cantos do país. Por sinal, uma excelente dica de passeio, unindo uma experiência gastronômica única às belezas naturais de Santo Antônio do Pinhal.
“Costumo dizer que esse festival é uma explosão de aromas e encantos”, diz Anouk Migotto, proprietária do Restaurante. Por sinal, a estação é uma das preferidas pela chef, que capricha na criação de pratos suaves e irresistíveis. Vale ressaltar que as alcachofras são produzidas na própria Mantiqueira, assim como a maioria dos ingredientes utilizados no restaurante. “Fazemos questão de usar produtos sempre fresquinhos e, além disso, valorizar os produtores da nossa região”, ressalta Anouk.
No cardápio
Carré de cordeiro aromatizado ao cominho e molho balsâmico com alcachofras.
Como de costume, o cardápio do Donna Pinha é sempre elaborado para agradar diferentes paladares, inclusive com opções veganas. Para o festival, a chef traz diferentes opções de pratos à base de alcachofras, a começar pelas entradas com opções de recheio de truta, queijo boursin (cabra) ou cogumelos. Entre as preferidas, estão a flor de alcachofra ao vinagrete de frutas vermelhas ou com gorgonzola gratinada com parmesão. A novidade dessa edição fica por conta da que acompanha farofa de pão, alho e azeite.
Para os pratos principais à base de alcachofras, o cardápio conta com opções como fettuccine com mix de cogumelos, nhoque de batata roxa, risotto negro com cogumelos, truta, medalhão, prime rib suíno, carré de cordeiro e muito mais. Confira o cardápio completo pelo site.
Para adoçar a alma | Só não dá para deixar o restaurante sem experimentar as deliciosas sobremesas da chef, como o petit gateau de limão sicilano e sorvete de creme com calda de flores ou pavlova com couli de frutas vermelhas com chantilly e calda de flores.
Serviço:
O Restaurante Donna Pinha está localizado à Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, número 647, no Centro de Santo Antônio do Pinhal/SP. Abre todos os dias para almoço, das 11h às 17h. Para jantar, funciona de sexta e sábado até as 23h e domingo até as 18h. Atendimento pelo telefone fixo (12) 3666-2669. Acompanhe também pelas redes sociais: @donnapinha (Insta) ou Donna Pinha (Face).
(Fonte: Com Ana Mattos/Texteria)
