Fotos: divulgação.
Quem disse que a tradição não pode ficar mais gostosa com um toque de modernidade? Essa é a proposta do Rozala, restaurante árabe onde os sabores clássicos ganharam um toque mediterrâneo com a cozinha autoral do chef Gui Barata, um descendente de portugueses apaixonado pela gastronomia árabe que combina técnica e criatividade para elaborar novos sabores.
Instalada em Pinheiros, a casa de dois andares e decoração aconchegante tem um amplo cardápio que contempla desde pastas clássicas como coalhada seca, Homus e Babaganuche servidas com o pão sírio feito diariamente (R$34,00 a porção), até Polvo Grelhado com Couscous Marroquino e Shitake (R$64,90) e Esfiha de Porco feita com barriga braseada, muçarela, geleia de pimenta e relish de pepino, finalizada com um toque do molho secreto do chef (R$13,90). Outra atração é o queridinho da casa, o Kibe Burj, que intercala camadas de kibe cru, falafel, vinagrete Rozala e coalhada seca para proporcionar uma explosão de sabores e textura.
O combinado vegano do Rozala.
E, nessa linha de sabores especiais, tem ainda Esfiha de Basturmá, feita com carne seca armênia produzida na próprio Rozala (R$9,90), de Cordeiro a base de pernil marinado (R$13,90) e as Esfihas do Mar feitas com Bacalhau, Camarão ou Siri (R$13,90 cada). Tem ainda a clássica Esfiha de Carne nas versões aberta e fechada (R$8,90), de Ricota, com cebola e salsa (R$9,90) e as veganas de Abobrinha, Escarola, Palmito e Zaatar (R$9,90), entre outras opções.
Para quem é vegano, o restaurante oferece pratos como o Combinado Vegano que leva abobrinha recheada com shitake salteado no creme de amêndoas, salada Rozala e arroz com lentilha, além do kibe frito de shimeji.
O chef Gui Barata.
Ja, na linha de pratos quentes, além dos Charutos de Uva, do Kibe Assado e da Abobrinha Recheada, tem Moussaka, Falafel, Kafta de Cordeiro Grelhada e exclusivo Kibe Frito com Geleia de Pimenta e Coalhada Seca (R$9,90).
Para sobremesa, a sugestão é uma fatia da cremosa Coalhada Cake que combina coalhada seca, raspas de limão e calda de frutas vermelhas (R$8,90).
Rozala Cozinha Árabe
Rua Fradique Coutinho 27, São Paulo, SP
Fone: (11) 2619-7151
Funcionamento: seg à sex, das 12h às 15h30 e das 18h às 21h. Sáb das 12h às 15h30.
www.instagram.com/rozalacozinhaarabe.
(Fonte: Agência Matéria Primma)
